{"id":2137,"date":"2025-11-06T17:51:35","date_gmt":"2025-11-06T20:51:35","guid":{"rendered":"http:\/\/stage.8bitslab.com.br\/enocultura\/?p=2137"},"modified":"2026-01-14T11:19:12","modified_gmt":"2026-01-14T14:19:12","slug":"ciclo-da-videira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stage.8bitslab.com.br\/enocultura\/blog\/ciclo-da-videira\/","title":{"rendered":"Ciclo da Videira"},"content":{"rendered":"\n

O ciclo da videira \u00e9 complexo, v\u00e1rios acontecimentos s\u00e3o necess\u00e1rios para que, no final, com a ajuda do tempo e muito trabalho sejam colhidas uvas maduras e s\u00e3s.<\/p>\n\n\n\n

Etapas do ciclo da videira:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

1 \u2013 Brota\u00e7\u00e3o:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ocorre na primavera e marca o in\u00edcio da temporada de crescimento. Ocorre quando a temperatura est\u00e1 mais amena (m\u00e9dia di\u00e1ria deve superar 10\u00baC). Mas, a temperatura correta que ocorre a brota\u00e7\u00e3o depende de cada uva. Por exemplo, Chardonnay e Pinot Noir brotam em temperaturas relativamente mais baixas, por isso \u00e9 comum encontrar na literatura que estas castas possuem brota\u00e7\u00e3o precoce.<\/p>\n\n\n\n

2 \u2013 Crescimento dos ramos e folhas:<\/strong> <\/h3>\n\n\n\n

As reservas da videira (compostos org\u00e2nicos que a videira acumula na dorm\u00eancia) permitem a evolu\u00e7\u00e3o e crescimento dos ramos e folhas. Logo no in\u00edcio desta etapa, a videira precisa de \u00e1gua e nutrientes fornecidos pelo solo.<\/p>\n\n\n\n

3 \u2013 Flora\u00e7\u00e3o e vingamento da videira:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

As flores da videira s\u00e3o poucos vistosas, mas s\u00e3o important\u00edssimas para originar cada bago de uva. Nesta fase, a chuva \u00e9 dispensada e as temperaturas precisam ser mais altas para que ocorra a poliniza\u00e7\u00e3o. O vingamento acontece quando a poliniza\u00e7\u00e3o d\u00e1 certo (dentro de cada flor), e a\u00ed a flor se converte em uva.<\/p>\n\n\n\n

4 \u2013 Pintor e amadurecimento:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ap\u00f3s o vingamento, a uva vai crescer, ganhar \u00e1gua. Mas, antes disso, tanto as uvas tintas quanto as brancas s\u00e3o verdes e duras (muito desagrad\u00e1veis se forem comidas). O pintor (quando as tintas come\u00e7am a ganhar o tom roxo) \u00e9 o momento que as uvas come\u00e7am a amadurecer. As uvas tintas ganham cor e as brancas ficam transl\u00facidas e douradas. Durante o amadurecimento, as uvas acumulam a\u00e7\u00facar e diminuem a acidez, al\u00e9m da forma\u00e7\u00e3o dos compostos arom\u00e1ticos e gustativos.<\/p>\n\n\n\n

5 \u2013 Colheita:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

O que mais se deseja nessa \u00e9poca entre amadurecimento e colheita \u00e9 que n\u00e3o chova de forma excessiva, para evitar que os compostos das uvas sofram dilui\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m de que a umidade causada pela chuva pode culminar em podrid\u00f5es. As colheitas podem ser manuais ou, ent\u00e3o, mec\u00e2nicas.<\/p>\n\n\n\n

6 \u2013 Dorm\u00eancia da videira:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ap\u00f3s a colheita, passado algum tempo, as temperaturas voltam a diminuir e a temporada de crescimento termina. \u00c9 nessa fase que come\u00e7a o per\u00edodo de repouso vegetativo. As folhas caem, os ramos ficam mais lenhosos e \u00e9 o momento para a videira armazenar as reservas para o pr\u00f3ximo ciclo.<\/p>\n\n\n\n

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O ciclo da videira \u00e9 um dos temas abordados no WSET N\u00edvel 3. Confira!<\/p>\n\n\n\n

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